مطبخ يورابيا

لحم بالكاري على الطريقة الهندية

المقادير:

– الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الستيك : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
– مرق اللحم : كوب (أو ماء)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للزينة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بودرة الكاري : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

  1. اخلطي الكزبرة المجففة المطحونة مع الكمون والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون في وعاء حتى يصبح المزيج مثل المعجون.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
  3. أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر ثم خففي النار وأضيفي معجون البهارات والثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغطى اللحم بخليط التوابل والثوم.
  4. أضيفي معجون الطماطم والمرق أو الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
  5. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتسبك الصلصة وينضج اللحم.
  6. ازيلي غطاء القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تقل كمية الصوص.
  7. قدميه ساخناً مع رشة نعنع طازج إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض  المفلفل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق